Im Juli 2026 durchläuft der Olivenölmarkt nach zwei Jahren starker Schwankungen eine Phase der Stabilisierung. Die Erholung der Produktion in Spanien und im übrigen Mittelmeerraum hat den Druck auf den Olivenölpreis verringert, auch wenn die Rentabilität der Olivenanbauflächen weiterhin eine der größten Herausforderungen der Branche darstellt.
Der Preis für Olivenöl ist einer der Indikatoren, der sowohl bei Verbrauchern als auch bei Händlern, Importeuren und Fachleuten der Agrar- und Lebensmittelbranche das größte Interesse weckt. Nach mehreren Jahren, die von starken Schwankungen geprägt waren, haben sich die Marktbedingungen erheblich verändert und rücken erneut eine zentrale Frage in den Fokus: Wie hoch ist der Preis für Olivenöl tatsächlich und welche Faktoren werden seine Entwicklung in den kommenden Monaten bestimmen?
Die Antwort hängt nicht allein von der spanischen Produktion ab. Faktoren wie das Wetter, die Ernten in den wichtigsten Erzeugerländern, die Lagerbestände, die internationale Nachfrage, die Produktionskosten oder die weltweite Wirtschaftslage beeinflussen direkt die Preisentwicklung und die Wettbewerbsfähigkeit von Olivenöl auf den internationalen Märkten.
Nachdem die Wirtschaftsjahre 2022/23 und 2023/24 durch einen erheblichen Produktionsrückgang aufgrund der Dürre geprägt waren, hat die Erholung der Ernten im Wirtschaftsjahr 2024/25 dazu beigetragen, den Druck auf das Angebot teilweise zu mildern und eine schrittweise Normalisierung des Olivenölpreises zu begünstigen. Der Markt reagiert jedoch weiterhin besonders empfindlich auf jegliche Veränderungen der Produktionsprognosen oder der Nachfragemuster.
In diesem Artikel analysieren wir die aktuelle Lage auf dem Olivenölmarkt im Juli 2026, geben einen Überblick über die Preisentwicklung der letzten Jahre, erläutern die wichtigsten Einflussfaktoren und bieten einen fundierten Ausblick auf die Aussichten für das kommende Wirtschaftsjahr.
Faktoren, die die Schwankungen des Preis für Olivenöl beeinflussen
Der Olivenölpreis wird von zahlreichen Variablen bestimmt, die miteinander interagieren und sich je nach Marktsituation entwickeln. Allerdings haben nicht alle diese Faktoren zu jedem Zeitpunkt das gleiche Gewicht. Ihr Einfluss variiert je nach Produktverfügbarkeit, Produktionserwartungen, Nachfrageentwicklung oder internationalem wirtschaftlichem Umfeld.
Ende 2024, in einem Umfeld, das von einer nach wie vor begrenzten Produktion und hohen Produktionskosten geprägt war, spielten die Inflation und der Anstieg der Energiekosten eine besonders wichtige Rolle bei der Preisbildung. Im Juli 2026 stellt sich die Lage anders dar. Zwar sind die Produktionskosten nach wie vor ein wichtiger Faktor für die Rentabilität des Sektors, doch wird die Entwicklung des Olivenölpreises hauptsächlich von der Verfügbarkeit des Öls, der Höhe der Lagerbestände, der Erholung des weltweiten Verbrauchs und den Aussichten für die kommende Ernte bestimmt.
Im Folgenden analysieren wir die wichtigsten Faktoren, die derzeit den Olivenölmarkt beeinflussen, geordnet nach ihrer Auswirkung auf die Preisbildung.
Produktion, Verfügbarkeit und Nachfrage: die wichtigsten Triebkräfte des Marktes
Die Entwicklung des Olivenölpreises wird weitgehend durch das Gleichgewicht zwischen dem verfügbaren Angebot und der weltweiten Nachfrage bestimmt. Dieses Gleichgewicht hängt jedoch nicht nur von der in jedem Erntejahr produzierten Olivenölmenge ab, sondern auch von den aufgelaufenen Lagerbeständen, dem Absatzrhythmus und den Erwartungen hinsichtlich künftiger Ernten.
Das Angebot: Eine Erholung, die für mehr Stabilität sorgt
Nach zwei Erntejahren, die aufgrund der Dürre von einer außergewöhnlich geringen Produktion geprägt waren, hat sich die Erholung des Olivenölangebots im Erntejahr 2025/26 gefestigt. Spanien behält seine Position als weltweit führender Produzent und Exporteur bei und verfügt über ausreichende Mengen, um sowohl den heimischen Markt als auch die wichtigsten internationalen Märkte zu versorgen.
Diese Produktionssteigerung hat in Verbindung mit der schrittweisen Erholung der Überbrückungsbestände dazu geführt, dass sich die angespannte Lage, die den Markt in den letzten Jahren geprägt hatte, entspannt hat. Im Gegensatz zu den Wirtschaftsjahren 2022/23 und 2023/24, als die Ölknappheit die Preise auf historisch hohe Niveaus trieb, hat die größere Verfügbarkeit des Produkts zu einer ausgewogeneren Preisentwicklung beigetragen.
Das Angebot reagiert jedoch weiterhin besonders empfindlich auf klimatische Faktoren wie Niederschläge, extreme Temperaturen oder Hitzewellen während der Blüte und der Fruchtentwicklung. Ebenso spielt die Produktion anderer großer Erzeugerländer wie der Türkei, Tunesiens, Griechenlands, Portugals und Italiens weiterhin eine entscheidende Rolle für das Gleichgewicht auf dem internationalen Markt, da ein weltweit größeres Angebot Druck auf die Preise ausüben kann, während ein gleichzeitiger Rückgang der Ernten tendenziell den gegenteiligen Effekt hat.
Die Nachfrage: Ein Markt, der wieder wächst
Auch die weltweite Nachfrage hat in den letzten Jahren erhebliche Veränderungen erfahren. Die hohen Preise zwischen 2023 und einem Großteil des Jahres 2024 führten in zahlreichen Märkten zu einem Rückgang des Verbrauchs, insbesondere bei preisbewussten Verbrauchern und in Ländern, in denen Olivenöl direkt mit anderen Pflanzenölen konkurriert.
Mit der allmählichen Normalisierung der Preise beginnt sich der Verbrauch sowohl auf den traditionellen Märkten als auch in den Ländern zu erholen, in denen Olivenöl dank seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und der steigenden Nachfrage nach gesunden Produkten weiter an Bedeutung gewinnt. Europa hat nach wie vor einen sehr bedeutenden Anteil am weltweiten Verbrauch, während Märkte wie die Vereinigten Staaten, Kanada und verschiedene Länder Asiens ein wachsendes Interesse an nativem Olivenöl extra zeigen.
Vor diesem Hintergrund wird die Marktentwicklung davon abhängen, inwieweit es gelingt, ein reichhaltigeres Angebot mit einer nachhaltigen Erholung der Nachfrage in Einklang zu bringen. Wenn sich beide Faktoren im Gleichgewicht entwickeln, kann der Sektor auf ein stabileres Szenario zusteuern und die hohe Volatilität verringern, die den Olivenölmarkt in den letzten Erntejahren geprägt hat.
Die Produktionskosten: ein Schlüsselfaktor für die Rentabilität der Branche
Die Produktionskosten sind nach wie vor ein wesentlicher Faktor für das Verständnis der Entwicklung des Olivenölmarktes. Im Gegensatz zu der Situation vor einigen Jahren, als Inflation und steigende Energiekosten im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit standen, ist es heute jedoch notwendig, die Gesamtkostenstruktur der Erzeuger zu analysieren.
Der Olivenanbau und die Herstellung von Olivenöl erfordern hohe Investitionen in Arbeitskräfte, Maschinen, Kraftstoff, Düngemittel, Pflanzenschutzmittel, Bewässerungswasser, Strom, Verpackungsmaterialien und Transport. Die Entwicklung all dieser Faktoren bestimmt die tatsächlichen Produktionskosten und damit das Preisniveau, das erforderlich ist, um die wirtschaftliche Rentabilität der Betriebe zu gewährleisten.
In diesem Zusammenhang bestätigt die Aktualisierung der „Studie zu den Kosten des Olivenanbaus 2026“, die vom Spanischen Verband der Olivenanbaugemeinden (AEMO) erstellt wurde, dass die Produktionskosten in den letzten Jahren sehr deutlich gestiegen sind. Laut dieser Studie sind die durchschnittlichen Kosten für die Herstellung von Olivenöl seit 2020 um etwa 57 % und im Vergleich zur Aktualisierung von 2023 um fast 12 % gestiegen, was die kumulierten Auswirkungen des Anstiegs der Arbeitskosten, der Mechanisierung, der landwirtschaftlichen Betriebsmittel, der Energiekosten und anderer Betriebsausgaben widerspiegelt.
Der Bericht macht zudem deutlich, dass es keine einheitlichen Produktionskosten für den gesamten Sektor gibt. Die Rentabilität variiert je nach Anbaumodell erheblich. Während intensive Olivenhaine und Heckenanbau dank eines höheren Mechanisierungsgrades deutlich geringere Kosten aufweisen, entstehen bei traditionellen Olivenhainen, insbesondere bei nicht mechanisierbaren, wesentlich höhere Produktionskosten, die in vielen Fällen über den aktuellen Marktpreisen liegen.
Auch wenn die Entwicklung von Angebot und Nachfrage nach wie vor der wichtigste Faktor für die Preisbildung bei Olivenöl ist, legen die Produktionskosten daher die Rentabilitätsschwelle für den Sektor fest. Eine reine Betrachtung des Erzeugerpreises ohne Berücksichtigung der Produktionskosten pro Kilogramm Olivenöl würde ein unvollständiges Bild der wirtschaftlichen Realität des spanischen Olivenanbaus vermitteln.
Handelspolitik und Währungsschwankungen
Darüber hinaus sind die Handelspolitik und Währungsschwankungen entscheidende Faktoren für die Preisdynamik und die Wettbewerbsfähigkeit von Olivenöl auf dem internationalen Markt.
Die Handelspolitik umfasst sowohl die von den Einfuhrländern erhobenen Zölle und Steuern als auch Handelsabkommen, die den Zugang von Olivenöl zu bestimmten Märkten erleichtern oder einschränken. Während im Jahr 2024 und zu Beginn des Jahres 2025 die Unsicherheit hinsichtlich der möglichen Einführung neuer Zölle durch die Trump-Regierung auf Importe aus der Europäischen Union das Hauptanliegen der internationalen Marktteilnehmer war, hat sich das Handelsumfeld inzwischen erheblich verändert. Zwar prägen die Handelsspannungen zwischen den Vereinigten Staaten und der EU weiterhin den internationalen Handel, doch hat sich der Markt von einer Phase der Unsicherheit hinsichtlich möglicher protektionistischer Maßnahmen zu einem Umfeld gewandelt, in dem sich Unternehmen und Exporteure an einen komplexeren und sich ständig verändernden Handelsrahmen anpassen müssen, der durch neue Abkommen, Zollanpassungen und eine zunehmende Diversifizierung der Märkte gekennzeichnet ist.
In diesem Zusammenhang spielt die Handelspolitik der Europäischen Union eine entscheidende Rolle. Freihandelsabkommen senken nicht nur Zollschranken, sondern erleichtern auch den Zugang zu Märkten mit hohem Wachstumspotenzial. Ein herausragendes Beispiel ist das Abkommen zwischen der Europäischen Union und dem Mercosur, das den schrittweisen Abbau der Zölle auf europäisches Olivenöl in Ländern wie Brasilien, Argentinien, Paraguay und Uruguay vorsieht und damit die Wettbewerbsfähigkeit der europäischen Erzeuger in einer Region verbessert, in der der Verbrauch weiter steigt.
Gleichzeitig wird der internationale Handel weiterhin von einem sich wandelnden geopolitischen Umfeld geprägt. Die Entwicklung der Handelsbeziehungen zwischen der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten, Änderungen in der Zollpolitik sowie Spannungen auf bestimmten Logistikrouten können sich sowohl auf die Exportkosten als auch auf die Geschäftsplanung der Unternehmen auswirken. Vor diesem Hintergrund ist die Diversifizierung der Märkte zu einer wesentlichen Strategie geworden, um Risiken zu verringern und die Stabilität der Exporte zu stärken.
Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Entwicklung der Wechselkurse. Als weltweit größter Exporteur von Olivenöl vermarktet Spanien einen sehr bedeutenden Teil seiner Produktion auf internationalen Märkten, weshalb Währungsschwankungen einen direkten Einfluss auf die Wettbewerbsfähigkeit seiner Exporte haben.
Das Verhältnis zwischen Euro und Dollar ist nach wie vor der wichtigste Maßstab im internationalen Handel. Ein gegenüber dem Dollar schwächerer Euro begünstigt im Allgemeinen die Wettbewerbsfähigkeit von europäischem Olivenöl auf Märkten, auf denen in dieser Währung gehandelt wird. Sein Einfluss reicht jedoch über den US-amerikanischen Markt hinaus. In asiatischen Ländern wie Südkorea oder Japan steht die Entwicklung des südkoreanischen Won und des japanischen Yen in engem Zusammenhang mit der Stärke des Dollars auf den internationalen Finanzmärkten. Wenn der Dollar deutlich an Wert gewinnt, verlieren diese Währungen in der Regel gegenüber dem Dollar an Wert, was die Kaufkraft asiatischer Importeure verringern und Importe von europäischem Olivenöl verteuern kann. Umgekehrt kann eine günstigere Entwicklung des Wechselkurses zwischen dem Euro und den asiatischen Währungen die Wettbewerbsfähigkeit von spanischem Olivenöl verbessern und das Wachstum der Exporte in diese Märkte begünstigen.
Auf diese Weise können Handelspolitik und Wechselkursschwankungen zu erheblichen Schwankungen der Olivenölpreise führen, was Produzenten und Händler dazu zwingt, ihre Preis- und Vertriebsstrategien anzupassen, um ihre Position auf den internationalen Märkten zu behaupten.
Die Qualität der Ernte: ein entscheidender Faktor für den Preis für Olivenöl
Schließlich ist die Qualität der jährlichen Ernte ein entscheidender Faktor für die Wertschätzung und den Preis von Olivenöl auf den lokalen und internationalen Märkten. Diese Qualität hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter vor allem von klimatischen Bedingungen.
Bedingungen wie die Menge und Verteilung der Niederschläge, die Temperaturen sowie Extremwetterereignisse wie Frost oder Hitzewellen wirken sich direkt auf die Reifung und den Zustand der Oliven aus. Bei optimalen Bedingungen werden Früchte von hoher Qualität geerntet, aus denen natives Olivenöl extra gewonnen werden kann, das auf dem Markt eine höhere Nachfrage und einen höheren Wert aufweist. Im Gegensatz dazu führen Dürrejahre oder ungünstige Wetterbedingungen in der Regel zu einer Ernte mit weniger wünschenswerten organoleptischen Eigenschaften, was zu Ölen geringerer Qualität führt, wie beispielsweise Lampantöle, die raffiniert werden müssen und daher einen niedrigeren Preis erzielen.
Das Erntejahr 2025/26 ist ein gutes Beispiel für diesen Zusammenhang. Nach einem vielversprechenden Start erschwerten die starken Regenfälle im Oktober und November in weiten Teilen der wichtigsten spanischen Olivenanbaugebiete den Zugang zu zahlreichen Betrieben und zwangen in vielen Regionen zu einer Verschiebung der Ernte. Infolgedessen blieb ein Teil der Oliven länger als vorgesehen am Baum oder fiel vor der Ernte zu Boden, was sich sowohl auf den Ertrag als auch auf die endgültige Qualität des gewonnenen Öls auswirkte.
Diese Verzögerung wirkte sich besonders stark auf die Produktion von nativem Olivenöl extra aus. Die stärkere Reifung der Früchte in Verbindung mit den Regenfällen und anschließend den niedrigen Temperaturen in einigen Gebieten führte dazu, dass der Anteil der Öle, die die höchste Handelsklasse erreichten, zurückging und der relative Anteil an nativen und Lampantölen zunahm. Dies zeigt, dass eine Ernte mit hohem Ertrag nicht zwangsläufig eine größere Verfügbarkeit von Ölen höchster Qualität garantiert.
Neben den Wetterbedingungen hängt die Qualität von weiteren Faktoren ab, wie der Olivensorte, dem Gesundheitszustand der Früchte, der Zeitspanne zwischen Ernte und Pressung oder den Lagerbedingungen des Öls. All diese Faktoren beeinflussen Parameter wie den Säuregehalt, die Oxidationsstabilität und die organoleptischen Eigenschaften, die ein hochwertiges natives Olivenöl extra auszeichnen.
Daher wird auf dem Markt nicht nur die Menge des produzierten Öls bewertet, sondern auch der Anteil an nativem Olivenöl extra, der in jedem Erntejahr gewonnen wird. In Jahren, in denen die klimatischen Bedingungen die Verfügbarkeit von Ölen höherer Qualität einschränken, vergrößern sich tendenziell die Preisunterschiede zwischen den verschiedenen Handelskategorien, was die höhere Nachfrage nach Ölen mit besseren sensorischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften widerspiegelt.
Vor diesem multifaktoriellen Hintergrund werden die Preisprognosen regelmäßig angepasst, um die Fehlerquote bei den Schätzungen zu verringern. Im Folgenden analysieren wir die Entwicklung der Olivenölpreise im Detail:
Entwicklung des Preis für Olivenöl
Die Entwicklung des Olivenölpreises in den letzten Jahren war durch einen kontinuierlichen Anstieg gekennzeichnet, der hauptsächlich auf Schwankungen der klimatischen Bedingungen und der Produktionskosten, insbesondere der Energiekosten, zurückzuführen ist.
Im Folgenden stellt Aceites de las Heras die Entwicklung des Olivenölpreises von 2021 bis heute dar:
- 2021: Der durchschnittliche Olivenölpreis lag zwischen 4 und 5 €/kg, in einem Markt, der noch immer die Auswirkungen der Erholung nach der COVID-19-Pandemie widerspiegelte. Die schrittweise Wiederaufnahme der Wirtschaftstätigkeit, die Erholung des HORECA-Segments, die Rückkehr des Tourismus und die Belebung des internationalen Handels kurbelten den Olivenölverbrauch sowohl in Spanien als auch auf den wichtigsten Exportmärkten erneut an.
Aus Sicht des Angebots wurde die Saison durch eine günstige Ernte und relativ positive Wetterbedingungen gestützt, wodurch ein angemessenes Versorgungsniveau aufrechterhalten und der Preisdruck eingedämmt werden konnte. In der zweiten Jahreshälfte zeichneten sich jedoch erste Anstiege bei den Produktions-, Transport- und Energiekosten sowie eine zunehmend solide internationale Nachfrage ab – Faktoren, die einen leichten Anstieg der Notierungen begünstigten und den Trendwechsel vorwegnahmen, der sich ab 2022 verfestigen sollte.
- 2022: In diesem Jahr stieg der durchschnittliche Preis für Olivenöl auf 6–7 €/kg. Der Preisanstieg setzte nach dem Ausbruch des Krieges zwischen Russland und der Ukraine ein, der die ukrainischen Exporte von Sonnenblumenöl – für das die Ukraine einer der weltweit wichtigsten Lieferanten war – unterbrach und einen Substitutionseffekt zugunsten anderer Pflanzenöle, darunter raffiniertes Olivenöl, auslöste. Der Faktor, der die Marktentwicklung jedoch entscheidend prägte, war die schwere Dürre, die im Frühjahr und Sommer 2022 in den wichtigsten spanischen Anbaugebieten herrschte.
Die Senkung der Ernteprognosen schränkte das verfügbare Angebot ein und führte zu wachsender Sorge um die Versorgung im Wirtschaftsjahr 2022/23. Das Zusammenspiel aus einer steigenden Nachfrage nach alternativen Ölen und einer zunehmend gefährdeten Olivenölproduktion löste einen raschen Preisanstieg aus und leitete einen Aufwärtszyklus ein, der sich über die folgenden Wirtschaftsjahre fortsetzen sollte.
- 2023: Der Aufwärtstrend setzte sich fort, mit einem Durchschnittspreis zwischen 8 und 9 €/kg. Die schlechten Wetterbedingungen hielten an und beeinträchtigten sowohl die Menge als auch die Qualität des verfügbaren Olivenöls. Hinzu kamen hohe Produktionskosten, steigende Energiekosten und historisch niedrige Lagerbestände, was den Preis für Olivenöl auf beispiellose Höchststände trieb.
- 2024: Im laufenden Jahr liegt der durchschnittliche Olivenölpreis zwischen 9 und 11 €/kg, was den Aufwärtstrend bestätigt. Die Wetterbedingungen waren unbeständig, mit hohen Temperaturen und einer anhaltenden Dürre in den ersten Monaten, gefolgt von starken Regenfällen und einem Temperaturrückgang gegen Ende des Sommers. Diese Schwankungen haben die Reifung und die Qualität der Oliven beeinträchtigt, was die Verfügbarkeit von hochwertigem nativem Olivenöl extra erneut verringert und den Druck auf die Preise verstärkt hat.
- 2025: Nachdem im Vorjahr historische Höchststände erreicht worden waren, zeigte der Markt erste Anzeichen einer Normalisierung. Nach Angaben der Europäischen Kommission sank der Preis für natives Olivenöl extra von Werten nahe 7,4 €/kg zu Beginn der Erntesaison auf unter 4 €/kg im Frühjahr 2025.
Die verbesserten Wetterbedingungen ermöglichten eine deutliche Erholung der Produktion in Spanien und anderen Mittelmeerländern, wodurch die Verfügbarkeit von Olivenöl stieg und der Druck auf das Angebot nachließ. Infolgedessen setzte der Preis für Olivenöl einen deutlichen Abwärtstrend ein, blieb jedoch weiterhin über dem Niveau vor der 2022 einsetzenden Angebotskrise.
- 2026: Im Wirtschaftsjahr 2025/26 wich der Abwärtstrend einer Stabilisierungsphase. Die vorläufigen Daten der Europäischen Kommission zeigen, dass sich der Preis für natives Olivenöl extra in den ersten Monaten des Wirtschaftsjahres im Allgemeinen zwischen 4,2 und 4,6 €/kg gehalten hat, was dank der Erholung der Produktion und des Anstiegs der Lagerbestände auf einen deutlich ausgeglicheneren Markt hindeutet. Obwohl diese Notierungen deutlich unter den in den Jahren 2023 und 2024 verzeichneten Höchstständen liegen, sind sie weiterhin höher als vor 2022, was deutlich macht, dass der Markt ein neues Gleichgewichtsniveau erreicht hat, das sowohl durch den strukturellen Anstieg der Produktionskosten als auch durch eine nach wie vor solide internationale Nachfrage bedingt ist.
Diese Trends spiegeln unter anderem die Empfindlichkeit des Olivenölmarktes gegenüber externen Faktoren wie Wetterbedingungen, Produktionskosten und verfügbarem Angebot wider. Da diese Faktoren weiterhin ungewiss sind, ist davon auszugehen, dass die Preisvolatilität kurz- und mittelfristig anhalten wird, was sich sowohl auf Erzeuger als auch auf Verbraucher sowie auf die Wettbewerbsfähigkeit des Produkts auf den Weltmärkten auswirken wird.
Wie hoch ist heute der Preis für Olivenöl in Spanien?
Das Wirtschaftsjahr 2025/26 hat eine Trendwende auf dem weltweiten Olivenölmarkt mit sich gebracht. Nach zwei Wirtschaftsjahren, die von einer starken Produktionsknappheit und historisch hohen Preisen geprägt waren, hat die Erholung der Ernten in den wichtigsten Erzeugerländern dazu geführt, dass das Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage schrittweise wiederhergestellt werden konnte.
Nach den neuesten Schätzungen des Internationalen Olivenölrats (COI) liegt die weltweite Olivenölproduktion weiterhin über dem Durchschnitt der letzten Jahre und reicht aus, um den prognostizierten Verbrauch zu decken. Spanien ist mit einer Produktion von fast 1,3 Millionen Tonnen weiterhin Marktführer auf dem internationalen Markt und festigt damit seine Position als weltweit größter Produzent und Exporteur, während die gesamte Europäische Union mehr als 1,9 Millionen Tonnen produziert. Die Produktionssteigerung hat sich auch auf andere Mittelmeerländer wie Griechenland, Portugal und Tunesien ausgeweitet und trägt dazu bei, die weltweite Verfügbarkeit von Olivenöl zu erhöhen.
In Spanien ist Andalusien nach wie vor der wichtigste Motor des Olivenölsektors, da dort rund 80 % der nationalen Produktion konzentriert sind, gefolgt von Kastilien-La Mancha und Extremadura. Allerdings hat die Erntesaison auch deutlich gemacht, welch großen Einfluss das Wetter nach wie vor auf die endgültige Qualität des Öls ausübt. Die während der Erntezeit verzeichneten Regenfälle verzögerten die Erntearbeiten in zahlreichen Anbaugebieten und führten in einigen Regionen zu einem Rückgang des Anteils an nativem Olivenöl extra.
Diese Erholung des Angebots schlug sich direkt in den Preisen nieder. Laut den offiziellen Daten der Europäischen Kommission sank der Preis für natives Olivenöl extra am Ursprungsort von einem Niveau von knapp 7,4 €/kg zu Beginn der Erntesaison 2024/25 auf rund 4,3 €/kg am Ende der Saison. Während des Wirtschaftsjahres 2025/26 blieben die Notierungen relativ stabil auf diesem Niveau, was auf einen ausgeglicheneren Markt und eine geringere Volatilität im Vergleich zu den beiden Vorjahren hindeutet.
Die Daten des wöchentlichen Preisberichts des MAPA für die 28. Woche des Jahres 2026 zeigen, dass sich der Markt weiterhin anpasst, wenn auch mit abnehmender Intensität. In den letzten fünf Wochen verzeichnete der nationale Durchschnittspreis für natives Olivenöl extra einen kumulierten Rückgang von 3,03 % und liegt nun bereits unter 4 €/kg. Die wöchentlichen Schwankungen fallen jedoch zunehmend moderater aus, was darauf hindeutet, dass der Markt nach der starken Korrektur gegenüber den 2023 und 2024 erreichten Höchstständen in eine Phase größerer Stabilität eintritt.
Diese Preisstabilisierung fällt mit einer Situation zusammen, in der die Lagerbestände eine sichere Überbrückung bis zum Beginn des Wirtschaftsjahres 2026/27 ermöglichen.
All dies deutet darauf hin, dass der Markt – sofern es während der kommenden Ernte nicht zu erheblichen wetterbedingten Störungen kommt – zu Beginn des Wirtschaftsjahres 2026/27 eine relativ stabile Entwicklung beibehalten könnte, mit deutlich moderateren Schwankungen als denen, die zwischen 2022 und 2024 verzeichnet wurden.
Das Engagement von Aceites de las Heras für optimale Qualität und faire Preis für Olivenöl
Wir bei Aceites de las Heras sind stolz darauf, ein Unternehmen mit langjähriger Tradition zu sein, das sich der Olivenölbranche verschrieben hat. Die Qualität unserer Produkte und faire Preise stehen im Mittelpunkt unseres Leitbilds. In einem sich ständig wandelnden Olivenölmarkt sind wir fest davon überzeugt, dass es von entscheidender Bedeutung ist, jedem Glied der Produktionskette – vom Landwirt bis zum Händler – eine faire Vergütung zu garantieren und gleichzeitig einen für den Verbraucher erschwinglichen Endpreis aufrechtzuerhalten.
In der Branche wächst die Sorge um die Rentabilität der Betriebe, insbesondere der traditionellen Olivenanbaubetriebe, da die aktuellen Preise zwar stabil sind, aber auf einem Niveau liegen, das vielen Erzeugern kaum die Deckung der Produktionskosten ermöglicht. Die Herausforderung für die kommenden Monate wird nicht mehr nur darin bestehen, die Versorgung des Marktes sicherzustellen, sondern ein Gleichgewicht zwischen wettbewerbsfähigen Preisen für den Verbraucher und einer ausreichenden Vergütung zu finden, um die wirtschaftliche Lebensfähigkeit der Landwirte und die Nachhaltigkeit der spanischen Olivenanbaugebiete zu gewährleisten.
Deshalb verpflichten wir uns, eine gleichbleibende und sorgfältig kontrollierte Qualität anzubieten und gleichzeitig sicherzustellen, dass der Preis für Olivenöl die Anforderungen des Marktes, die Produktionsbedingungen und unsere Nachhaltigkeitswerte widerspiegelt. Diese verantwortungsvolle Entscheidung hilft uns nicht nur, die Herausforderungen im Zusammenhang mit steigenden Energiekosten, Ressourcenknappheit und klimatischen Unsicherheiten zu bewältigen, sondern auch, die Stabilität der Branche und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken.
